La Independencia argentina fuera declarada el 9 de julio de 1816. Hace exactamente 199 años. Y cuando Francisco de Laprida tuvo el privilegio de preguntar a los congresales "¿Queréis que las provincias de la unión sean una nación libre e independiente de los reyes de España?”, nunca imaginó que en el año 2015, seguiríamos comiendo locro y pastelitos para celebrar ese momento histórico.

 Este día soleado, en Tucumán se produjo la concreción de la afirmación y definición formal de la existencia de la Argentina como nación latinoamericana, algo que había comenzado en mayo de 1810 cuando se expresó la intención de transformar la región en un una nación libre.

 Pero, ¿qué se comía en la época? La lista es larga, así que vamos porción a porción.

Más allá de la carne asada que seguramente muchos van a disfrutar podemos rememorar los sabores de la cocina colonial, esos que surgieron del encuentro de los españoles con las materias primas de las pampas.

 Esos sabores llevan consigo la historia misma de la gastronomía argentina: pastel de cambray, pastelito de carne, humita, carbonada criolla y puchero de rabo, papas al rescoldo, mazamorra, huevos quimbo, ambrosía, leche quemada y queso con arrope. Se trata de un recorrido que le cabe como anillo al dedo a las fiestas patrias